Spyseniering vir Deon Meyer en Adriaan Basson se boekbekendstelling

Catering for Deon Meyer and Adriaan Basson's book launch

Deon Meyer is die skrywer van talle topverkoper-romans. Sy boeke is al in 25 tale vertaal, dit word wêreldwyd verkoop en hy het al verskeie plaaslike en internasionale pryse gewen. Meyer skryf ook rolprentdraaiboeke soos Die Laaste Tango en Jakkalsdans, en een van sy boeke gaan verfilm word met Game of Thrones se Sean Bean in die hoofrol.

Daarom was ons baie opgewonde toe Sjef Hansen Catering Services se dienste deur NB-Uitgewers bekom is om die spyseniering vir die bekendstelling van Meyer se jongste boek te doen. Meyer is bekend as ‘n speurverhaalskrywer (alhoewel hy ook ‘n kookboek, Kom Eet!, het wat op my boekrak staan), maar sy nuutste is ‘n gids vir avontuur-motorfietsry, getiteld Ridders van die grondpad (Dirt Busters in Engels). Die bekendstelling is by die Wild at Heart Adventure Showroom by Century City gehou en Sjef Hansen moes vir 150 mense canapés verskaf.

Launch of Dirt Busters by Deon Meyer and Adriaan Basson

Ses verskillende soorte happies is voorgesit: Asiatiese hoendersosaties; lamsosaties met roosmaryn en knoffel wat oor die kole gebraai is; mini vegetariese souttertjies met sampioene, crème fraîche en parmesan; mini tuisgemaakte beefburgers met tamatie en basiliekruid; vrugtesosaties met aarbeie, piesang en appel; en garnale-en-chorizo-happies.

Om die hoendersosaties te maak, is die hoender in blokkies gesny en met my eie spesiale, tuisgemaakte Asiatiese marinade bedek. Die spesifieke bestanddele is my geheim😉

Asian-style marinade on chicken cubes

Wit en swart sesamsade is bygevoeg voordat die hoenderblokkies gebraai is:

Frying chicken cubes

Die hoenderblokkies is op sosatiestokkies ingeryg:

Chicken kebabs

Om die lamsosaties te maak, is die lam in blokkies gesny en met my spesiale, geheime tuisgemaakte marinade en speserye bedek.

Lamb kebabs with marinade

Die blokkies lamsvleis is op sosatiestokkies ingeryg en oor ‘n braaivleisvuur gebraai. Want wat is nou lekkerder as daardie vlamgebraaide smaak?

Lamb kebabs on the braai

Om die mini tuisgemaakte beefburgers te maak, is maalvleis met uie, basiliekruid en ‘n speserymengsel gegeur. Dit is gebruik om die patties te vorm.

Mince

Die patties is gebraai en dit is saam met tamatie en basiliekruid op rolletjies voorgesit.

Burgers

Om die garnaalhappies te maak, is garnale ontdop en in ‘n spesiale mengsel speserye gebraai. Saam met ‘n snytjie chorizo is dit as ‘n canapé voorgesit.

Prawn and chorizo canapes

Lekker vars stukkies aarbeie, appels en pynappels is op sosatiestokkies geryg om ‘n vegetariese happie te vorm:

fruit kebabs

Die ander vegetariese happies was mini souttertjies (quiches) met ‘n tuisgemaakte kors, gevul met spinasie, sampioene, uie, crème fraîche en parmesan. Sjef Hansen Catering Services is al geoefen met die voorbereiding van quiches – loer gerus na ‘n vorige bloginskrywing daaroor.

Mini quiches

By die Wild at Heart Adventure Showroom is die hoender- en lamsosaties op een tafel in verhitte bakke voorgesit. Die mini beefburgers en mini souttertjies is op ‘n ander tafel geplaas en op die derde tafel is die vrugtesosaties en garnale-en-chorizo-happies op silwer borde uitgepak.

Ná Deon Meyer en Adriaan Basson se gesprek met Weg! se Erns Grundling oor hul motorfietry-boek het die gaste heerlik aan die happies gesmul!

Guests enjoy the food Guest enjoy mini burgers and mini quiches
Guests enjoy fruit kebabs and prawn canapes Guests enjoy lamb and chicken kebabs

Leë borde het getuig van hoeveel die gaste die happies geniet het en Sjef Hansen Catering Services het vele komplimente ontvang🙂

150 Gourmet Savoury Pancakes for Hungry Young Adults

Pancakes

The winter cold is pancake weather. The traditional sugar and cinnamon filling is always delicious, but you can also do so much more with a pancake and I recently tested its gourmet possibilities.

At a get-together for young adults at Vredelust Church, which warded off the cold with pancakes and friendship, I created two savoury fillings that delighted the senses.

The first filling was spiced lamb mince, topped with a purée made from red and yellow peppers, topped with a creamy mushroom sauce. The second was grilled chicken strips, covered in basil pesto, topped with cherry tomatoes, avo and feta. I made 75 pancakes of each of the fillings – 150 in total.

To start with, the chicken strips are cut:

Sjef Hansen cutting chicken strips

The strips are grilled and then covered with basil pesto:

Grilled chicken strips and pesto

The chicken is placed on a pancake and topped with avo, cherry tomatoes and feta and then rolled up:

Chicken savoury pancake

For the other pancake, lamb mince is grilled and spiced:

Spiced lamb mince

A mushroom sauce is made from portobello mushrooms, cream, and seasoning:

Mushroom sauce

A handful of cheddar cheese is added to thicken the sauce:

Cheese added to mushroom sauce

To make the pepper purée, red and yellow peppers and onions are cut up:

Peppers are cut up

The peppers and onions are seasoned and grilled:

Peppers and onions are grilled

It is then blended into a purée:

Puree

The mince is placed onto a pancake. It is topped with the purée made from peppers. The mushroom sauce is placed on top of that and lastly dhania herbs are added, before the pancake is rolled up:

Mince pancake

The pancakes were dished up and enjoyed by all the guests:

Guests eating

Bykosse by snoekbraai vir Uninterrupted Conversations-konferensie

IMG_8660 IMG_8673

Wat is ‘n lekker snoekbraai sonder die tradisionele bykosse van soetpatats, slaai en potbrood? En hoe sluit ‘n mens so ‘n smulsessie af sonder ‘n lekker nagereg?

Ek is gevra om te verseker dat die bykosse en nagereg nie agterweë bly nie by ‘n snoekbraai wat op Vryday 24 Mei 2013 ter afsluiting van die konferensie Uninterrupted Conversations by SA Ordinary People gehou is. Die konferensie, met die verdere titel van “a co-journey by faith communities”, is deur kerkleiers en teoloë bygewoon en het ten doel gehad om samewerking tussen Christelike kerke te bevorder. Om hegter bande te smee, is afgevaardigdes uitgenooi om saam brood te breek aan die einde van die dag se verrigtinge. Sestig mense is by die geleentheid by Vredelust-gemeente verwag.

‘n Braaier vir die vis was daar reeds, maar ek moes aan die werk spring met die res van die eetgoed.

Die patats is in skywe gesny, met ‘n stroop, gemaak van botter, suiker en kaneel, bedek en in die oond geplaas:

Continue reading

Highlights of the Good Food & Wine Show Cape Town 2013

Gordon Ramsay

Gordon Ramsay chats to the audience at the Good Food and Wine Show Cape Town 2013


Seeing Gordon Ramsay, one of the big guns of the culinary world, was definitely the greatest highlight of Good Food & Wine Show Cape Town 2013 which took place at the Cape Town International Convention Centre last weekend 23 – 26 May. I’d been watching him on The F Word, Hell’s Kitchen and Kitchen Nightmares but seeing him in person at the Checkers Celebrity Chef’s Theatre was something else entirely – a wonderful experience!

Continue reading

Quiche vir die Kerk

Sjef Hansen Kook Quiche vir die Kerk

Wanneer mense saam om kos kuier, word hegte bande gesmee. Daarom het Vredelust-gemeente verlede Sondag ‘n fellowship-geleentheid vir jong volwassenes gehou en ek is gevra om die spyseniering te doen. Altesaam 60 mense het saam kom kuier.

Ek en my getroue sous chef (dis nou ekke!) was reeds van vroegdag in die kerk se kombuis besig om smaaklike kos voor te berei. Op die spyskaart was quiche, oftwel souttert, gemaak met spek, spinasie, sampioene, uie, parmesan en feta en ‘n handgemaakte kors. Dit is aangevul met ‘n vars groen slaai met roket en kersietamaties en ‘n slaaisous gemaak van lemmetjie en olyfolie.

Eers is die deeg aangemaak:

Deeg

Continue reading

Andrew se Groen Garnale – Twee variasies

Green PrawnsGreen Prawns version 2

Hallo, dis Sjef Hansen se sous chef, oftewel sy toekomstige biograaf…oftewel sy meisie, Carolyn, hier aan die woord. Ek en die sjef (ek ken hom as Andrew) het besluit dat ek maar van nou af vir die woorde van hierdie blog verantwoordelik moet wees sodat hy net op die kos kan konsentreer. Ek kan skaars ‘n eier kook, maar ek skryf vir ‘n lewe, terwyl Andrew uitblink in die kombuis maar traag is om te tik! Dus maak ons hierdie blog van nou af ‘n spanpoging🙂

Ons laai binnekort die resep vir die gereg wat hierbo uitgebeeld word!

Ek’s een van die top 12 finaliste in die Pasella Tuiskok-kompetisie! Nou vir die finale rondte…Stem ASB!

Die top 12 finaliste in die Pasella Tuiskok-kompetisie is gisteraand aangekondig – en ek is een van hulle! Baie dankie aan almal wat vir my gestem het. Die SMS-lyne is nou weer oop, vir die finale rondte van stemmery. Dit sluit hierdie Sondag, 22 April, om 22:00 en Woensdag, 25 April word die top drie, insluitende die wenner aangekondig.

As jy dink dat my Feta- en pesto-gevulde hoenderfilette, toegedraai in spek verdien om te wen, stem asb vir my. Al wat jy moet doen, is om “Andrew” na 34025 te SMS. Elke SMS kos R1,50. Jy kan soveel keer stem as wat jy wil.

Stem asb! Dalk behaal ek ‘n plek in die top drie…of miskien is ek selfs die wenner!

Kry die volledige resep vir my Feta- en pesto-gevulde hoenderfilette, toegedraai in spek hier.

Lees meer oor my hier.